“您放心，我一定謹記教導，恢復建始大曲的老味道，傳承我們建始人自己的白酒品牌！”
11月8日，在建始大曲傳承拜師儀式上，身為徒弟的建始大曲酒業(yè)有限公司負責人宋建軍，向已86歲高齡的師父鄭青華承諾。
當天上午，宋建軍將師父鄭青華接到酒廠，一同接來的，還有原建始大曲酒廠廠長李德陽，以及滿延鑄、陳學淮、黃文龍、羅吉家、向遠興等原建始大曲酒廠其他技術(shù)人員。他們年齡都在70至90歲之間，相聚一次，實屬不易。一見面，大家相談甚歡。
經(jīng)鄭青華反復考核合格后，在當天的座談會暨建始大曲傳承拜師儀式上，宋建軍向師父鄭青華行了拜師之禮。當天，到場的共7名原建始大曲酒廠的技術(shù)人員，也正式被建始大曲酒業(yè)有限公司聘請為古法釀造建始大曲技術(shù)顧問。
建始大曲是由上世紀七八十年代原建始大曲酒廠生產(chǎn)的濃香型名酒。據(jù)《建始縣志》記載：1976年，建始大曲被評為地區(qū)優(yōu)質(zhì)酒；1977年至1982年，建始大曲相繼被湖北省、商業(yè)部、 輕工業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)酒；1983年，建始大曲在全省評酒會上榮獲第一名，同年，建始大曲低度（38度）特曲在中南五省釀酒技術(shù)協(xié)作會上名列第三名。
年輕時的鄭青華曾先后在全國著名的西鳳酒廠、山西杏花酒廠、四川瀘州老窖、貴州茅臺酒廠等地苦學釀酒技術(shù)，是古法釀造建始大曲的“掌門人”。
然而，隨著時間推移，在市場經(jīng)濟浪潮中，原建始大曲酒廠停廠改制。原來的建始大曲作為普通商標沒有續(xù)展，已經(jīng)不存在了。
建始縣市場監(jiān)管局局長謝建平認為，建始白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一定要有龍頭企業(yè)帶動，要建立統(tǒng)一的技術(shù)標準，打造統(tǒng)一的公共品牌。
他的這一想法，與從事了多年白酒生產(chǎn)的宋建軍不謀而合。重振建始大曲品牌，傳承建始大曲工藝，在龍頭企業(yè)和公共品牌的帶動下，促進產(chǎn)業(yè)振興和地方經(jīng)濟發(fā)展。
宋建軍是土生土長的本土企業(yè)家。10年前，他開始涉足白酒行業(yè)。因?qū)Π拙菩袠I(yè)癡迷，有“酒癡”之稱。
要重振建始大曲品牌，首先就是要找到當年酒廠的核心技術(shù)人員，將核心技術(shù)和工藝傳承下來。
此后，宋建軍先后聯(lián)系到酒廠核心技術(shù)人員譚惠青、易莉娟夫婦，釀酒工程師張國惠等人。
或許是被宋建軍干事創(chuàng)業(yè)的精神所打動，原建始大曲釀酒工程師鄭青華主動找上門，要收宋建軍為徒。
“我老了，不能把這門手藝帶到土里去，一定要傳承下去才行。”鄭青華生性耿直：“要搞就搞好酒！如果酒的品質(zhì)太差，還不如不搞?！?/p>
此后，鄭青華常常上門指導，并自掏腰包，挖窖池，培養(yǎng)窖泥，師徒情誼也逐漸升溫。
為尋訪到更多原建始大曲酒廠技術(shù)人員，多方學習經(jīng)驗技術(shù)，自2017年開始，連續(xù)8年，宋建軍逐一上門拜訪，先后共尋訪到原建始大曲酒廠的技術(shù)人員12人，其中一人已92歲。
11月8日，在建始大曲傳承座談會暨拜師儀式前夕，宋建軍攙扶著師父鄭青華，帶著大家參觀了地處建始縣城朝陽大道、占地面積20余畝、總投資5000余萬元的建始大曲酒業(yè)有限公司。
“這樣高端的設(shè)備，我們以前見都沒有見過！”大家認真參觀建始大曲釀造、過濾、灌裝、儲酒等車間，先進的設(shè)施設(shè)備、現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝，讓老人們連連驚嘆，而最讓老人們欣慰的是，宋建軍一方面重新申請注冊“建始大曲”地理標志證明商標，一方面采用古法釀造，致力于生產(chǎn)建始大曲。老人們感嘆：“終于有人傳承古法釀造，延續(xù)建始大曲這個品牌了！”
參觀過后，在當天的座談會暨建始大曲傳承拜師儀式上，宋建軍介紹了建始大曲地理標志證明商標的申請注冊情況，和建始大曲古法釀造的進展情況。
目前，在建始縣委、縣政府及相關(guān)部門的大力支持下，建始大曲地理標志證明商標相關(guān)資料已提交，正在等待相關(guān)部門審核。
如何讓一顆糧食釀出好酒？鄭青華語重心長：“要釀好酒，關(guān)鍵在于一糧二曲三工藝四環(huán)境的把控。如果遇到困難，要不急不躁，靜下心來研究。”
宋建軍與公司技術(shù)人員耐心聽取，記下每一條寶貴的建議，并表示將迎難而上，解決生產(chǎn)中遇到的問題，嚴格把控白酒品質(zhì)。
“把這個老品牌傳承下去，我認為是在做一件對的事?！彼谓ㄜ姼嬖V記者，他有信心重振建始大曲品牌。在宋建軍的心中，有一個神圣而堅定的夢想：讓50多年前的著名白酒品牌建始大曲重獲新生，再展雄風。一心逐夢，宋建軍不畏路途遙遠，甘之如飴。
